May 11th, 2018

горячий чаёк

маффины с кабачком

Илья стал плохо есть, овощи и вовсе отвергает.
А соседка принесла нам с огорода два небольших кабачка. Половину одного я построгала в суп, осталось полтора. Задумалась.

И вспомнила, что однажды уже нашла способ и Илью накормить, и от кабачка избавиться: закусочные маффины!
(К тому же в холодильнике томилась банка с остатками сметаны, надо было и этот балласт утилизировать.)



Идея не моя, это интерпретация рецепта из интернета.

У меня было: полтора маленьких кабачка, 100 г. тертого сыра, 180 г. муки, 2 ст.л. сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, соль, 0,5 ч.л. соды (можно использовать 1 ч.л. разрыхлителя).
Очистить и натереть на крупной терке кабачок. Яйца взбить с солью, добавить и перемешать все ингредиенты, выложить тесто в формочки (формы должны быть заполнены на 2/3 от высоты).
Выпекать 30 минут на 200 градусах.
п.с. В качестве дополнения в тесто можно добавить рубленую зелень, молотый перец и пр.